Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Widget Atas Posting

Resep bebek goreng Madura bumbu hitam anti gagal

Bebek Goreng tidak hanya dari Madura saja yang terkenal akan kelezatannya tapi ada juga bebek goreng Surabaya yang juga sama enaknya, menikmati bebek goreng Madura yang Penting Sambal Hitamnya! karena Sama-sama berada di wilayah Jawa Timur, walau berbeda pulau, Surabaya dan Madura punya makanan andalan yang sama, yaitu bebek goreng. Masing-masing punya ciri khasnya tersendiri untuk bumbunya. 

Selain menggunakan bebek cokelat sebagai bahannya, bumbu atau sambal hitam adalah ciri khas utama untuk Bebek Goreng Khas Madura. Terbuat dari campuran bawang dan cabe merah, ternyata diperlukan kesabaran, untuk dapat menghasilkan bumbu hitam yang nikmat ini.

Berikut Resep bebek goreng Madura bumbu hitam anti gagal:

Bahan-bahan: 

1 kg Bebek 

1 Buah Jeruk Nipis 

1/2 sdt Garam Bumbu Halus 

25 Siung Bawang Merah 

10 Siung Bawang Putih 

20 Buah Cabai Merah Kriting 

20 Buah Cabai Rawit Merah 

3 Butir Kemiri 

2 Batang Sereh 

10 Lembar Daun Jeruk (Buang Batang tengahnya agar tidak pahit) 

2 Ruas Jari Lengkuas 

2 Ruas Jari Jahe 

1 Ruas Jari Kunyit 

1 sdt Ketumbar Butiran (Saya Ketumbar Bubuk) 

1/2 sdt Lada Butiran (Saya Lada Bubuk) 

1 sdm Gula 

1 sdt Garam 

1 sdm Kaldu Bubuk Ayam 

Bahan Lainnya:

1 Bungkus Kecil Asam Jawa/Asam Matang (campur dengan 50ml Air dan ambil sarinya)

 350 ml Air (300ml untuk ungkep dan 50ml untuk ambil sari asam jawa) 

3 sdm Minyak Goreng (untuk menumis bumbu halus) 

250 ml Minyak Goreng (Goreng Bebek) 

Cara membuat: 

1. Cuci bersih bebek lalu marinasi menggunakan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama minimal 30menit (saya 1 jam). Setelah didiamkan kemudian bilas kembali bebek dengan air hingga bersih. 

2. Haluskan bumbu bumbu halus. Termasuk didalamnya sereh dan daun jeruk.

3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan 3sdm Minyak Goreng. tumis hingga bumbu matang dan harum. Lalu masukan bebek, aduk aduk tambahkan gula garam kaldu bubuk. 

4. Masak dengan panci presto selama 15 menit dari mulai terdengar suara mendesis, sebelumnya tambahkan air 300ml terlebih dahulu. Setelah 15menit, matikan kompor dan tunggu hingga panci presto dingin agar saat dibuka tidak meledak 

5. Lanjut buat bumbu hitam khas bebek madura, Campurkan sisa air ungkepan dengn cabai yang telah dihaluskan lalu masukan air sari asam jawa dan masak hingga berubah warna menjadi kehitaman 

6. Goreng bebek hingga kecoklatan 

7. Tuang bumbu hitam diatas bebek yang telah digoreng. Bebek khas madura siap dinikmati. Selamat mencoba semoga berhasil.